典型壓縮空氣系統(tǒng)中存在的10種污染物（水蒸氣、微生物、大氣塵埃、油蒸汽、水霧、凝結水、液態(tài)油、油霧、鐵銹、管道剝落物），定期采用壓縮空氣檢測儀風險評估也是有效監(jiān)控壓縮空氣對食品安全是否存在風險的有效手段。生產(chǎn)企業(yè)需要密切注意食品生產(chǎn)中壓縮空氣污染相關的潛在風險，在對壓縮空氣使用進行初步風險評估和分類之后，必須根據(jù)實踐規(guī)范確保每個類別和應用都提供正確的空氣質量，同時符合適用的空氣質量標準。
1、直接接觸：即“壓縮空氣用作生產(chǎn)和加工的一部分過程，包括安全食品的包裝和運輸”，將其與成品食品或其配料直接接觸的壓縮空氣作為生產(chǎn)過程的一部分。
例如：使用空氣冷卻并將成品從一個過程移動到另一個過程，壓縮空氣應具有與任何其他配料相同的質量優(yōu)先級。定義這種情況的另一種方法就是簡單地讓壓縮空氣直接與食品接觸。在這種情況下，最終用戶必須知道壓縮空氣必須按照規(guī)范中的規(guī)定凈化至“接觸”純度等級。我們經(jīng)常聽到在美國使用的“偶然接觸”一詞。這是一個模糊的術語。建議工程師在“接觸”和“非接觸”之間明確定義。
這是壓縮空氣與食物“接觸”的一個應用示例。蔬菜削皮機利用壓縮空氣準備用于包裝和食用的生食原料。蔬菜削皮器使用空氣噴嘴去除洋蔥和其他蔬菜。
在此類“接觸系統(tǒng)”中，《英國實踐準則》建議使用-40 F（-40 C）的壓力露點，以確保沒有微生物可以生長。這可以通過位于壓縮機室內(nèi)的干燥（吸附）型壓縮空氣干燥機（集中式空氣處理）來完成。每個工廠都必須確定是否需要進一步的使用點式空氣干燥器（分散式）以確保露點規(guī)格。使用點空氣干燥器可以是干燥劑（吸附）或膜式技術。
需要凝聚過濾器以將固體顆粒和總油（氣溶膠+蒸氣）去除到規(guī)定水平。請注意，還需要活性炭過濾器以去除油蒸氣。與空氣干燥器一樣，除了集中式過濾之外，每個設施都必須確定是否需要進行分散式過濾。
2、間接接觸：指排到食品一般環(huán)境中的壓縮空氣，包括其包裝、流程和生產(chǎn)設備或食品及其成分的存儲位置。
比如：使用壓縮空氣吹塑PET瓶或在倒入食品之前制備并打開袋子，類似于由成品食品或其配料附近由壓縮空氣啟動閥門。
生產(chǎn)，加工，包裝或儲存的當?shù)卮髿獾倪^程。” 在本節(jié)中，我們具有高風險和低風險的區(qū)別。非接觸高風險情況可能是在吹塑過程中使用壓縮空氣來創(chuàng)建包裝，然后在當天晚些時候將產(chǎn)品引入包裝中。許多食品加工商都擁有自己的內(nèi)部生產(chǎn)線來創(chuàng)建自己的包裝。如果不進行適當?shù)目諝馓幚?，包裝上可能會存在油，水分和微粒（尤其是細菌），等待食物！
英國操作規(guī)范明確規(guī)定，“非接觸式高風險”壓縮空氣系統(tǒng)應建立與“接觸式”系統(tǒng)相同的壓縮空氣純度規(guī)范。
3、非接觸：食品生產(chǎn)企業(yè)往往會“過度保護”空氣壓縮系統(tǒng)，故重視非接觸式低風險系統(tǒng)同樣重要。大多數(shù)工廠具有顯著比例的（超過50％）壓縮空氣進入“工廠空氣”應用，這些“工廠空氣”應用將完全不與食品或食品包裝機械接觸。
在“非接觸式低風險”系統(tǒng)中，英國實踐準則建議壓力露點為+37 F（+3 C）。這可以通過位于壓縮機室內(nèi)的冷凍式壓縮空氣干燥器（集中式空氣處理）來完成。每個工廠都必須確定是否需要進一步的使用點式空氣干燥器（分散式）以確保露點規(guī)格。
定義非接觸式低風險系統(tǒng)同樣重要，因為看到食品工業(yè)系統(tǒng)“過度保護”其壓縮空氣系統(tǒng)是很常見的。大多數(shù)工廠的壓縮空氣中有很大一部分（超過50％）用于“工廠空氣”應用。這些“植物空氣”應用絕對不會與食品或食品包裝機械接觸。了解這種關系并相應地設計系統(tǒng)非常重要。我們經(jīng)?？吹礁稍飫┛諝飧稍锲鲗⒃O施中的所有壓縮空氣干燥到-40 F（-40 C）露點-當只有40％的壓縮空氣需要該露點時。
值得注意的是，冷藏式壓縮空氣干燥器通常比干燥空氣干燥器具有更低的相關能源成本。干燥劑空氣干燥器將使用一部分壓縮空氣（可能為15％）來再生干燥劑床和/或使用電加熱器。制冷干燥機使用相對較小的制冷壓縮機，可以循環(huán)使用或不循環(huán)使用。
需要聚結過濾器以除去與“接觸式”系統(tǒng)相同的規(guī)格水平的固體顆粒和總油（氣溶膠+蒸氣）。請注意，還需要活性炭過濾器以去除油蒸氣。與空氣干燥器一樣，除了集中式過濾之外，每個設施都必須確定是否需要進行分散式過濾。
| （1）與干燥食品（比如谷物、奶粉）直接接觸的壓縮空氣 | （2）與非干燥食品（比如飲料、肉類、蔬菜）直接接觸的壓縮空氣，壓縮空氣用于輸送和混合，通常還用于食品生產(chǎn)。它會直接與食品接觸。 |
壓縮空氣用于輸送和混合，通常還用于食品生產(chǎn)。它會直接與食品接觸。因為這些是干燥的食品，所以在空氣濕度方面有著更為嚴格的要求。 以下是ISO 8573-1:2010標準中適用于該情況的壓縮空氣質量分類： – 固體顆粒：等級1 – 水：等級2 – 油：等級1 | 以下是ISO 8573-1:2010標準中適用于該情況的壓縮空氣質量分類： – 固體顆粒：等級1 – 水：等級4 – 油：等級1 英國零售聯(lián)合會(BRC)/英國壓縮空氣協(xié)會(BCAS)的食品級壓縮空氣操作規(guī)范，該“操作規(guī)范”也為食品飲料行業(yè)使用的壓縮空氣提供了最低的純度和質量標準。 |
